我想在哈市开一家小的火锅或烧烤店，但没有经验，请问都需要准备些什么，需要多少资金

这个问题要看你自己了·！
看你想开多大的一家店·！比如10万·！
那就按照你的10万资金去做·！

找店铺~！还要看客流·！看看租金~！这个事关键~！
主要就是~看你对待的消费人群·！中的还是低的·！大众化的~！要选好
顺便多问问~！你看中的店铺周围的环境·！客流~！喜欢吃你的菜品不？

选好地点·！定菜品~！是火锅还是烤肉·！
装修·筹备·！进货~！定价·！这些都好做·！看看厨师这块·！

其他的就是招人~！做宣传了·！

选择干净一些的路段界面，靠近居民区的地方比较好吧

劝你不要在网上问这是，因为谁也不了解你的情况。况且做生意不是说说就行的，你可以去你认为做的好的店观察一下他们的特点。找到适合你的在开始行动。