菜淹酸了怎么办？怎么去酸？

您好，酸菜酸了这很好办，做菜前，用清水浸一下，然后用手攥！！
攥干水分后，再接着用清水浸一下，再攥！！
一般三次就可以做菜了，炖出的味道绝不酸，但非常具有渍菜的味道！！
东北的酸菜炖大骨，酸菜都是这么处理的！要不，酸味盖过肉的香味，就不好吃了！！~~~~
还有什么不明白的，可以m我，我不收钱！

最好扔了重做，我妈妈做干腌菜可是一绝，我告诉您方法：青菜（最好儿菜，就是成本高点）洗净凉失去百分之八十水份，放盆里加辣椒面花椒面茴香八角大料未拌匀，加盐，适当咸点，加白洒使菜不太干，切勿加醋，拌匀入缸，压实以水封口，二十天后食用，盐少就酸

加点糖可中和酸味

用热水洗一下，最好放点盐。多洗两次，然后做的时候放的糖