我想开一家吃虫子的特色店，不知道市场前景怎样？原料 技术哪能学？

不错的想法，在云南那边有很多这种食品，吃蜘蛛、蜈蚣、蟑螂、蛆……哈哈哈口水都流出来啦！
只要能通过卫生许可，拿到经营许可证，就可以开业了。不过这种新奇的食品，在新奇感过去之后就需要换地方了。

这个需要看你在什么地方开了，下面的仁兄说的吃蜘蛛啊，蜈蚣啊，蟑螂啊，感觉还是挺那个的。。。。
北方有吃蝉的习惯，那个只吸食树汁，所以看上去白白净净的，很多人吃起来也不那么畏惧，再一个就是蛾虫，这些只吸食树汁，吃花粉的小蛾子，蚂蚱等看上去就卫生，也容易做的长远一些。我这边有一些蝉，蚂蚱，蝎子之类的，但是光吃这些，也有的