《建国大业》中49年1月的淮海战役片段有个类似油桶的东西斜放在地上是什么东西？

你说的那个东西叫做炸药包抛射器。
由于当时解放军炮兵数量非常少，不得不采取各种就便器材改制土造武器，以增强自身的压制火力，炸药包抛射器就是其中之一。其原理是在油桶底部装入一定数量的黑火药做为发射药，在发射药上用木板再加上一定厚度的土层做为隔离层，然后在其上放置炸药包。炸药包以导火索作为延时装置，将拉火管固定在油桶上。
在使用前，需要根据打击目标的位置距离、抛射炸药包的重量和飞行时间，设定油桶的放置角度、发射药的装药量和导火索的长度。使用时，点燃发射药，炸药包受发射药爆炸产生的火药气体推力向预定方向飞行，炸药包离开发射筒时，拉火管受力拉动，点燃导火索，当炸药包飞行一定时间，导火索燃尽，点燃雷管，引爆炸药包，杀伤敌人。
炸药包抛射器虽然可以增强已方的打击力量，但自身存在许多缺点，最突出的一是精度很差。由于发射筒的角度、炸药包的重量和发射药的装药量很难做到精确计算，再加上受当时军工技术的影响，炸药和做为发射药的黑火药性能很不稳定，因此，一般都是打到哪算哪，很难精确控制射击距离和方向。二是安全性极差。由于受使用的就便器材的限制，在使用中经常出现因发射药装药量过大将油桶炸裂甚至直接引爆炸药包伤及自己的现象。使用这样的土造武器，实在是受当时武器装备的限制而采取的无耐之举。

没看过 但因该是土制臼炮

没良心炮，用汽油桶做的攻坚利器。发射几十公斤炸药，即使工事完好，里面的人也大多震死了。