怎样识别奶奶酪质量的好坏！

不知道楼主的“好坏”是什么意思。
如果是指口感的话，建议去尝试片状或是小块分装的那种。
不要轻易尝试太过于西化的，那种会很咸，甚至是臭味的。
国产的光明，百吉福，伊利等就可以。
不要买带其他口味的，像是巧克力，草莓之类，只要原味的最好。

看表面是否发雾的为好
如果是特别亮或掉色
一般情况不好，
仅供参考

奶酪我比较喜欢吃软的，伊佰这个牌子不错。口味也很多。奶酪基本做法用料差不多。奶酪对人体并没有危害。您想什么食品，只要您适当食用就没问题喽。应该选包装好一些的。价钱还合理。软质奶酪好些

想吃奶酪就在大卖场的冷藏柜里买光明或伊利的吧，相对来说还是能够适合国人口味的，至于那些在网上卖的奶酪还是不要买为好，很难吃。如果有兴趣了解这种奶酪为什么不好吃，可以到呼和浩特贴吧找《呼和浩特旅游之完全手册》这篇文章

识别方法如下：
1、形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
2、色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
3、嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
4、光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
5、温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5~5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
6、口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
7、日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。