请问各位麻将高手：东南西北中发白组成的七对要怎么算番数呢？

当然不一样。
因为麻将种类太多了，这里只举国际麻将算法：
字一色64番+七对24番=88番（实际还有加花牌和自摸一番的可能）。
总之这牌一般就是加字一色和七对2个番种，各地麻将不知会不会还有些零零碎碎的番。