腌糖醋蒜时，醋一定要熬么？

腌糖醋蒜时，醋一定要熬。做法如下：

　　主料：新鲜大蒜 (10斤)
　　调料：醋 (5斤) ，糖 (5斤) ，盐 (7两) ，凉开水 (10斤)
　　步骤：
　　1蒜的简单加工：把新鲜蒜外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1-2公分长。
　　2蒜的预处理：取5两盐溶于凉开水中，倒入新鲜蒜腌两天。将蒜捞出，用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干。将晾干后的蒜码至带盖的容器中。
　　3糖醋汁的制作：煮锅中倒入5斤醋、1两盐、5斤白糖放到火上烧，边烧边搅至盐和糖融化为止，关火晾凉。
　　4糖醋蒜的腌制：将糖醋汁浇到蒜上，汁刚好没过蒜，最后再均匀地在其上撒1两盐。放置3-5天后再盖盖封口。一个月后食用风味最佳。可保存一年的。

一般说来糖醋蒜的醋是不需要煮的，直接用就可以了。
还有所谓腊八，是指腊月初八（农历十二月初八）。我们北方人在这一天不仅腌腊八蒜，还要煮腊八粥等等...

我觉得不需熬，一熬的话，醋味变淡，因为醋酸会挥发吧！自己腌过泡椒，也是放糖和醋，不过要用冷开水！
个人观点！为时尚早吧，才九月（农历）！

一般说来糖醋蒜的醋是不需要煮的，直接用就可以了。
还有所谓腊八，是指腊月初八（农历十二月初八）。我们北方人在这一天不仅腌腊八蒜，还要煮腊八粥等等...

腌糖蒜的醋不需要熬的。
腌糖蒜要用红糖的，颜色好看味道适口。