煲排骨或蒸排骨要下水吗？

最好是先把水烧开，把排骨放里面煮一下，一两分钟就可以，然后把水倒掉重新放冷水在里面，以刚刚浸过排骨最佳

这样既保留了排骨的鲜美，又把上面残留的脏东西洗掉~

肯定要下，不过要少，特别是蒸的，水蒸气会使你的汤变得更多。