煎鱼如何不粘锅

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/14 05:10:54

煎鱼如何不粘锅

每次烧的时候都会先煎一会，可是每次都弄得鱼肉粘在锅底上，
在电视上看到过一个方法，就是锅热后先放盐，试过后觉得没多大效果。
哪位巧妇有煎鱼不粘锅的经验传授一下哦。

我的煎鱼窍门是俩字－－－耐心。鱼首先要沥干水，然后在鱼身上擦些盐，油涡烧热了下鱼然后转慢火慢煎，锅子也要不时的转动，为了让鱼受热均匀，煎上差不多时间就得熄火（这是关键！！）等锅凉了再将鱼翻转，这是鱼就不会给弄烂。

第一必须保证锅要彻底烧热把水分都烧干净冒了热烟了再放油
油温4~5成热（筷子头放进油里周围有很多泡泡）放入鱼火别太大等一面定型了再翻动尽量每面只煎一次不能来回翻

可以放油之前用姜片把锅底擦一遍也可以在鱼身上拍一点点干淀粉或者面粉

放盐啊,我经常煎鱼的.将锅内多放点油烧热,之后放点盐,把锅摇一下,让锅内都沾上.这样煎鱼就不会沾锅了,试一下吧.