是所有黑巧克力里都含有可可黄烷醇么？DR进

当然不是，主要还是看黑巧克力的制作工艺了。并非所有的黑巧克力都含有高量的可可黄烷醇，我就发现市售只有部分的黑巧克力含有高量的可可黄烷醇，专家说，这是由于黑巧克力的制作过程包含可可豆的发酵、干燥、烘焙、簸筛和精磨等等，这些步骤不但能形成黑巧克力的特殊风味，也会破坏可可豆中所含的可可黄烷醇，进而影响黑巧克力成品中可可黄烷醇的实际含量。
因此，你在挑选时要挑选可可黄烷醇含量高的哟。
自从玛氏公司的科学家发现可可黄烷醇后，花费数年时间致力于其研究，开发了专利加工工艺，包括可可豆的选取、发酵、干燥、低温烘焙等过程，给可可豆最温和的对待，不但能完整呈现黑巧克力的风味，同时能避免可可豆中的天然可可黄烷醇在制造中被破坏，最大程度的保留最易在提炼过过程中容易流失的黑巧克力中的营养使者：可可黄烷醇。 "