关于财务工作，原材料成本核算的事？

首先，你要相关部门制作每个菜品的材料清单，这样你可以根据材料清单核算出实际采购及耗用的材料是否合理，当然可能材料清单本身也存在不合理。
比如清炒大白菜的材料清单为：
大白菜：150克
葱：5克
油：10克
盐：3克

当天共销售清炒大白菜10份，则相关材料的耗用为：
大白菜：1500克
葱：50克
油：100克
盐：30克
其他菜品同样核算，一个月下来根据采购-耗用=结存对实物进行盘点，如发现实物与理论库存不一致的，应检讨原因，究竟是浪费了还是材料清单不准确。如是材料清单不准确则进行改进，如材料清单是准确合理的，则说明厨房有浪费原料的情况。

设立原材料的流水帐，记录所有的进与出，在盘点的时候将盘点的到的余额和帐面进行核对，以便于考核实际帐务中是否有差错