麻圆（糖麻圆子）的做法？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/13 21:22:27
地点：湖南
时间：小时候常吃的
外观：扁扁的，椭圆的，用棍子串起来的，色泽金黄，黄的发光，外面撒着黑芝麻……
当时价格：2毛一个，1块钱串5个

好想吃这个啊，又回不到小时候去，现在巷子里基本看不到有卖的，酒楼里都变成改版的了，圆溜溜的，裹了一层厚厚的黄芝麻，可我要的是小时候的椭圆的那种。
注：网上的我都搜了几遍，所以别给我复制，要原创的，别给我整四川、贵州的，只要湖南的，要和小时候吃的那种一摸一样的

我自己有用糯米粉加红、白糖水一起搅和匀，然后下锅炸，完了撒上芝麻，可是，口感不对，硬邦邦的，完全没有原版的好吃

到底要怎么做呢？请高手指教。

糖麻圆
原料：
吊浆糯米面500克，芝麻50克。

调料：
白糖25克，菜油、碱等适量。

制作方法：
炸。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。

风味特色：
壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。

技术要领：
必须用温油炸，碱不能多，面要发酵好才会空心，芝麻要沾均匀。

糖麻圆
原料：
吊浆糯米面500克，芝麻50克。

调料：
白糖25克，菜油、碱等适量。

制作方法：
炸。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。

风味特色：
壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。

技术要领：
必须用温油炸，碱不能多，面要发酵好才会空心，芝麻要沾均匀。

楼主实话和你说吧，现在的什么食物都没有我们小时候的好吃，现在市场竞争带来的是利润而不是味道好的获胜，什么都放食品添加剂，吃的菜打农药，养的猪吃食料，瘦肉精。长大后猪肉打水，水果都不是自然长熟，吹熟剂~~~~等

这个这法你参考参考

 ·配  料: 

糯米1公斤 富强粉850克(其中留100克做馅及面干用) 酵在头250克 绵白糖250克 花生油500克 芝麻300克 桂花3克。 

·操  作: 

1.把糯米淘洗净，放缸里，用清