油饼的做法

炸油饼是北京人最喜爱的早餐。可是目前街边的油饼实在不敢去吃，一是临街环境不卫生，再看着那黑乎乎的油，令人望而却步，只好自己动手在家练习炸油饼。

其实也不难，首先要在头一天晚上调好面，不用下手，用筷子搅拌即可。面中加上发酵粉，盐，要记得放一点油，打上一个鸡蛋更好，这样炸出来更松软。第二天早上，先点火放油锅，不要放太多油，大约四两，能漫过迷你油饼的油量就可以了，面板上放一点油免得粘在板上，手上也抹一点油。用刀切好面剂，只要用手按抹成薄片顺手用手指划开两道开口就可以了。整个炸的过程只需十几分钟。即使上班族也来得及做。一个三口之家只需半斤面粉足矣，也不费油哦，炸过的油是熟油了，还可以继续炒菜用。你来试试？

温水和软面.醒30分.擀片抹油.卷起.揪小暨.醒10分.擀薄烙制.