带正电的都是碱性氨基酸，带负电的都是酸性氨基酸吗？

不能完全这样说。氨基酸为两性电解质。
至于酸性和碱性氨基酸：带两羧基的在 生理PH下 带负电荷的属酸性氨基酸
不同PH下氨基酸的带电不同，这由该氨基酸的等电点PI和溶液PH所决定的。

正确，碱性氨基酸是两个NH3+ 一共有三种赖氨酸 精氨酸 组氨酸
酸性氨基酸是两个COO- 天冬氨酸和谷氨酸。生物化学王镜岩版127页。

一般来说是正确的 呈酸性 往往coo-+ H+ 酸性
反之 亦然。

带什么电取决于你溶液的pH

这个问题要看它的pI

还是要看看在那种溶液的