哪些材料的锅适合电磁炉使用，铝为什么不行

电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，它利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收， 不会泄漏，对人体健康绝对无危害。
　　适用的锅类容器：
　　1、铁系（珐琅、铸锅、不锈铁）锅，不锈钢锅
　　注 ：复合底锅必须是电磁炉专用。
　　2、底部直径12CM以下，根据不同的功能使用，如煎炒烤炸类要离空1CM为最佳蒸煮 类平底为最佳。
　　不适用的锅类容器：
　　1、铝、铜为材料之容器、锅。
　　2、容器底部直径不超过12CM者。
　　3、容器底部凸凹高度大于2CM者。
　　4、不锈钢双层复合底锅（非电磁炉专用）。

电磁炉的工作原理是:由电磁炉产生磁通量的快速变化,造成金属锅内部产生涡流,然后发热.
也就是说,理论上是所有的金属都可做电磁炉锅.

铝锅在明火条件下,会产生一层致密的氧化膜,此膜耐高温.而在电磁炉条件下,由于热能是在整个锅体产生,而铝是不耐高温的,所以会熔化.

这只是我的分析,有待确认

你去买锅的时候，锅上会标明是否适用于电磁炉~~~尽量买大品牌的，比如苏泊尔什么的～～～

导电又导磁的锅，导磁的概念是磁导率高的那种，比如铁200-400。而铝虽然也属于导磁材料但是其磁导率只有1几乎不导磁，所以不行。

两个条件：平底，导磁。买过的话买一些名牌的，比如苏泊尔、爱仕达，上面都有标注电磁炉是否适用。