为什么说A.O.C是法国葡萄酒的最高级别？

说AOC是法国是法国葡萄酒的最高级别是因为在AOC以上没有更高的级别了。
但是这个最高级别要看从哪些方面来看，
首先是常规意义的法国葡萄酒的等级AOC>VDQS（这一级别目前已取消，不用了）>VDP>VPF（VPT）>VCE。
可以说，目前法国葡萄酒分成AOC,VDP,VPF,VCE三个等级，这三个等级的划分不是通过酒的质量好坏来划分的，不是说等级越高的酒就一定越好，越贵，而是通过对酒原产地保护的严密程度来划分的。

先来一一看看每个等级的意思。
AOC是对 Appellation d'Origine Controlee 的简写，在酒标上显示的是全名 Appellation+Origine（产区名）+Controlee，重要是看中间的产地。AOC也可以叫AOP,全称Appellation d'Origine Protegee,AOP只是法国为了适应欧盟协定起的另一个叫法而已，本质没有任何区别，目前酒瓶上大多还是标的AOC,不是AOP。
AOC的意义在于中间的Origine，也就是原产地认证，这个原产地认证是个非常复杂，非常繁琐的东西，具体来说，要认证产地，认证产地上的法定葡萄品种，认证每公顷土地的法定产量上限，认证种植、管理和酿造技术，认证的最低酒精含量等等，基本也就是说，要标AOC标志的话，这酒基本就只能按AOC规定的所有条条框框标准来酿造，这样酿出来的酒，至少可以保证一定的区域特色，质量也不会相差太大。
VDP,全称Vin de Pays，意义是法定产区餐酒，VDP还是可以标产区的，就是用该产区（VDP认证产区）里面的葡萄酿造的葡萄酒就可以标VDP等级，对原产地认证的严格程度要大大低于AOC，对葡萄品种，种植方式，酿造方式等等的基本没有多少限制。关于VDQS，就是质量好的VDP的进一步认证，已取消。
VDF,VDT,全称Vin de France,Vin de Table，日常餐酒，就是用法国产的葡萄酿的酒就行，基本没有什么限制了。
VCE,全称Vins de la Communauté Européenne，也就是说用欧盟产的葡萄酿就行了，除了基本对于葡萄酒的限制，别的根本没有什么限制了，一般这个基本没人放在法国酒