鲑鱼的特征以及其做法

鲑鱼的特征:
1．鲑鱼上下嘴边无牙，只在口腔中部有少量小牙。
2．鲑鱼的体型细长如潜水艇状，
3．鲑鱼的鱼鳞细小，用肉眼极难看到，
4．鲑鱼身上的斑点为白色、灰色、黄色、桔红色和鲜红色；
5．鲑鱼腹部的鳍、翅及尾部下沿都有一条白色的条纹边，非常明显美观.
6．在自然环境下，鲑鱼在秋季产卵。

鲑鱼的做法:
鲑鱼是一种流行的食品，亦是一种甚为健康的食品。鲑鱼肉含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量却较低。鲑鱼肉呈橙色，是红肉鱼类，但有少量白肉野生品种。
在大西洋出产的鲑鱼(99%)都是人工饲养，而在太平洋出产的鲑鱼则是野生捕捉的(超过80%)。
鲑鱼的食法有多种，日本人把鲑鱼制成刺身或寿司，亦会把鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧洲及美国人则会以烟熏方式制作熏鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存。由于生鲑鱼肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式发明以前，鲑鱼并不会以生鱼形式食用。