测定食品中的亚硝酸钠是 过滤时为什么要弃去最初的十毫升

首先你要知道过滤前混合液中的亚硝酸钠浓度是不变的，最后要测定的就是亚硝酸钠浓度，再由此算出原样品中的亚硝酸钠含量，所以过滤时弃去最初的10ml并不影响测定。
过滤时弃去最初的10ml（标准好像有说20ml的，这个不需要精确）主要是可以洗涤过滤装置及收集滤液所用的仪器，像用定量移液管之前要润洗一下一样。

在某些过滤中，真正起截留效果的开始一段时间后产生的滤饼，所以前期一部分是含有少量颗粒杂质的，需要弃去或者返回到原液重新滤过。

（1）滤饼过滤：悬浮液中颗粒的尺寸大多都比介质的孔道大。过滤时悬浮液置于过滤介质的一侧，在过滤操作的开始阶段，会有部分小颗粒进入介质孔道内，并可能穿过孔道而不被截留，使滤液仍然是混浊的。随着过程的进行，颗粒在介质上逐步堆积，形成了一个颗粒层，称为滤饼。在滤饼形成之后，它便成为对其后的颗粒起主要截留作用的介质。因此，不断增厚的滤饼才是真正有效的过滤介质，穿过滤饼的液体则变为澄清的液体。
（2）深层过滤：此时，颗粒尺寸比介质孔道的尺寸小得多，颗粒容易进入介质孔道。但由于孔道弯曲细长，颗粒随流体在曲折孔道中流过时，在表面力和静电力的作用下附着在孔道壁上。因此，深层过滤时并不在介质上形成滤饼，固体颗粒沉积于过滤介质的内部。这种过滤适合于处理固体颗粒含量极少的悬浮液。

所有的都是这样，不光亚硝酸钠