烙饼的面怎么和面

介绍一种做薄烙饼的和面方法。
撒盐在干面粉上，逐渐加凉水，用筷子顺时针拌匀-边加水边搅拌，不要太稀也不要太稠，以筷子夹得起筋但不会太多阻力为主。有时感觉很稠的放一会行一会面也会变稀的，所以和面水要逐渐加。
喜欢花样的话可以在搅面的时候加葱花末或是鸡蛋鲜牛奶之类的调味。

锅热油后，大火，小勺舀搅好的面，用锅铲的背面把面均匀的摊在锅底。面如果太稠会赶不开面容易一面糊了饼还没熟，所以面的稀稠把握很重要哦。

想吃软一点的就用开水把面汤一下,待凉后再和;想吃脆一点的就用冷水和

和面时放一些面起子,然后面和的软一点

一、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等）
材料：
面粉500克，温水250克
做法：
1、面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘手的面团。如果觉得面粉不够可以再补点儿。醒十几二十分钟之后再操作。

二烫面（制作春饼、烫面蒸饺等）
材料：
面粉500克（还是大磨坊），开水250克
做法：
一定要先用筷子搅，然后再小心地下手揉面，因为面团比较烫！做烫面，冬天比较好，因为和面会让手变得暖暖的，很舒服。烫面和好之后，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面。

三、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）
材料：
普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺，5克白糖
做法：
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
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