餐饮业怎样站在顾客角度看问题

在这里告诉你的或许不是你直接要的答案，但是你能够得到你期望结果的正确方法：

首先分析你的目标客户属于哪类客户。
进行目标人群“画像”。你的企业的目标人群是都市大众客户、商务人群、或者是青年时尚人群，或者是固定的社区服务，或者是其他类型的。
然后描绘出几个你的理想目标客户属性，选择几个符合相关属性的客户做些深度研究，研究方法建议用“焦点座谈会”的方式来进行，进行专业深度的挖掘。一定可以获得改进你的企业的问题。当然，如果要更简单的方法，就是问卷调研，调研的话，能够在一定程度上解决一些问题。但是效果肯定不如采取座谈会深度调研分析的效果好。

无论是那种方式，问题的设计非常关键，心理学上讲，人们对一个问题的回答，往往在问题出来的同时，问题本身对答案就有了一定的限定。最好找专业的人来协助完成。
这就好比你自己的这个问题，首先是怎么站在顾客角度看问题，实际上还是在追求满足客户已有的现实需求，现在服务行业的最高境界，就是创新、创造需求——并让客户形成依赖。向海底捞火锅店，为客户提供细致入微、周到的服务，很多人去吃饭并不是去吃他的火锅有多好吃，而是去享受它的服务。

海底捞服务过于热情，第一次去感觉还不错，但是去上几次就能感受的到，我觉得这不可取，首先我先否决1楼的那位朋友，你跑题勒，楼主问的是"餐饮业怎样站在顾客角度看问题"你回答的是市场定位谢谢。
楼主问的问题比较泛泛一点，地理条件、设施方面、菜品方面、服务方面等等，解决方案其实很简单，要设身处地的考虑你如果是客人会对餐饮方面有什么要求（包括细节）但是不能盲目的过于热情哦~