油炸鱼的酥松剂

可以使骨头变酥的只有碱。那玩意儿害别人也许只是良心稍有不安，自己吃就有点匪夷所思了。现在很多添加剂都是工业违禁品，变着法儿坑害老百姓。小鱼炸酥不需要什么特殊添加剂。只是方法问题。一是蒸熟之后再炸，一是中火多炸一会儿，炸透就酥了，火大会炸焦但不酥。

一般生不必要。面粉兑29%的粘米粉，足够让表皮松脆。工业化生产用做蛋糕的泡打粉。或生石膏。鱼骨变脆是强酸、强碱的作用，对身体不好。