What a useful thing is to learn English

What a useful thing learning English!

对的

How useful a thing is to learn English!
也行

不对。What a useful thing to learn English is !

不对。应该改为：
What a useful thing it is to learn English!
学英语是多么有用的一件事呀！
这是由what引导的感叹句，结构是：
what+(a/an)+adj.+n.+主语+谓语+(it is).
it是形式主语，动词不定式才是真正主语。