自然界中哪些物质可以成为抗原？？食品中哪些物质具有抗原性？？

有特殊结构的蛋白质、糖蛋白、脂蛋白等大分子。
食品中 很多物质都是蛋白性质的，理论上都是抗原，但是煮熟后就变性了，变性了在胃里既很容易被消化了成小分子了，小分子是没有抗原性的。

但是有些人消化系统不健全，常常对食物产生过敏，那就是身体对那些食物产生了抗性的表现。那个种类就很多了，什么东西都有可能成为过敏原的，比如 有些人不能吃鸡蛋，有些吃生肉就过敏等等，因人而异。

富含蛋白质食物：蛋白、瘦肉、豆类（豆腐等），乳制品，明胶等等。

任何物质都可以成为抗原，小到粉尘大到蛋白质，那是依人人而言的，有些人就对鸡蛋过敏，如果不知道过敏原，最好到医院检查一下。。。

一般都是对花啊等过敏，食品中有虾仁，海鲜等会过敏，当然了只有少数人才会这样。