骨头如何煮炖酥烂

一、炖骨头放点醋，可以使骨头易炖煮酥烂。还可以使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
二、骨头炖煮酥烂的方法：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放到锅里去。
3、把葱，姜，花椒，大料少许，小火煮，期间放一点盐，可以使排骨入味。
4、直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了，加一汤勺醋。
5、这时候可以放一些蔬菜进去，和骨头一起炖。
6、把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐，味精就可以出锅了。

俺这边骨头分三类 大骨头 排骨（没脊椎骨）小排？（比排骨贵三成为什么叫小排俺也不知）
大骨头放弃吧
排骨炖酥 可以放糖 料酒（我的经验是白糖加二锅头，红星牌的效果最好）不喜欢放醋如果楼主喜酸可以放一个西红柿文火慢炖一个半小时（看具体情况）
小排好办炖二十来分钟就可以

不用高压锅？奶奶上星期用高压锅闷的，骨头都特别好吃…或者你往料里加点酒试试吧…

加些醋炖的时间长一点，功到自然成。

小火慢炖，要多烂都可以