烹饪中使用冰糖和白糖的不同效果是什么

冰糖制作出的菜品亮色好

白糖是提鲜的，适合炒菜、拌馅等。冰糖是提色的，熬的糖浆会比较亮，好看。当然也甜了。

因为味道的不同，冰糖的甜是清甜，而白糖的甜你可以吃真的一点，是否有点热热的感觉，而冰糖是凉的，白糖属热，就这样。煮起来，吃的时候口感不一样。

冰糖主要是调制甜味用的，用冰糖做的甜菜甜味更纯，而白糖也可调制甜味的菜肴，但是做拔丝或挂霜一类的必须用白砂糖

因为味道的不同