小麦属于凉性作物,而北方气候寒冷,为什么还以小麦作为主要粮食呢?

当然了，小麦需要一定的低温春化，促进分蘖和成穗，而北方正好冬天气温第，所以北方以小麦为主

首先，植物没有什么凉性、热性的说法啊，我只知道什么耐寒、耐热、耐旱等等说法，你说的凉性食物吧，这是饮食健康上的范畴了吧。
然后，说说北方为什么以小麦作为主要粮食吧。
第一，北方的气候决定了种小麦
作物的生长发育进程和温度的季节变化相适应。一些作物在秋季播种，冬前经过一定得营养生长，然后度过寒冷的冬季，在第二年春季重新旺盛生长（可以想成是植物在冬眠），于春末夏初开花结实。但是如果将这种秋天播种的作物放到春天播种，不让它经历冬天的考验，则后果是它不能开花或者会延迟开花。这种低温诱导促使植物开花的作用叫做春化作用。小麦分冬小麦和春小麦，冬小麦是秋天播种，需要经过春化作用来使它在来年春天正常开花，然后结果；而春小麦不需要，春天播种就行了。北方的气候其实挺适合种小麦，小麦不怕冷的，它反而需要北方寒冷的冬季让它茁壮成长，这是植物的特性所决定的。你说的凉性作物可能是个误解吧，小麦其实是耐寒的。根据对温度的要求不同，分冬小麦和春小麦两个生理型，不同地区种植不同类型。在中国黑龙江、内蒙古和西北种植春小麦，于春天3～4月播种，7～8月成熟，生育期短，约100天左右；在辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省及华南一带栽种冬小麦，秋季10～11月播种，翌年5～6月成熟，生育期长达180天左右。
第二，北方缺水也不可能种水稻吧