谁会切鱼啊？我今天做酸菜鱼的时候，不会去鱼骨头，还有，怎样片鱼的啊？我切的很厚很厚，哎

从鱼头身结合处下切至鱼骨转平刀向鱼尾方向片，片时一定要紧贴鱼骨。然后用斜片法片掉鱼腹的刺，再用斜片法顶刀片出鱼片。

首先要选择新鲜的草鱼，斩头，从中间破开，顺时针鱼的脊梁先去鱼骨，斜刀向下，去掉鱼骨，在顺时针斜刀，可根据自己喜欢打小，在托大刀具，怒要太厚，刀法手掌向下，刀一定要保证45°以上角度，弄好放在清水漂10钟，加蛋清少许淀粉姜粉，料酒少许，就可以做酸菜鱼了...