植物细胞壁中果胶的化学本质是什么?

其实要查这些具体的名词，百度百科里找一下就行：
果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯）,其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成按、钾钠和钙等盐。
还有很多内容，可以自己去看。

果胶是一组聚半乳糖醛酸。
见百科。
http://baike.baidu.com/view/36975.html?wtp=tt

是多糖