很多小吃摊用的甜酱是如何勾兑出来的？

街边小吃摊，如中式汉堡（烧饼夹火腿鸡蛋等）、鸡蛋灌饼、煎饼果子等刷的甜酱味道非常好。但是想知道他们用的这种甜酱是用什么勾兑出来的。因为发现但凡味道好点的，好像都不是用现成的甜酱，听说是甜酱加了其他东西调出来的。自己在家经常做中式汉堡、鸡蛋灌饼什么的，但是用的都是超市买的现成的甜酱，味道确实差很多。有哪个高手知道路边小吃用的甜酱如何勾兑请赐教！高分答谢！