怎么识别茶叶过期

主要从汤色,香气,滋味方面入手:
汤色:绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,这都是没有过期的标志.过期绿茶中的叶绿素会分解,氧化,色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶茶汤变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶如果储存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使汤色变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清.
香气:构成茶叶香气的成分有数百种,一些主要物质会不断挥发,又会缓慢氧化,茶叶的香气就会由高变低,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊.
滋味:在储藏过程中,茶叶中的酚类化合物,氨基酸,维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤的有效滋味物质减少.因此,不管何种茶类,新鲜的茶滋味醇厚鲜爽,而过期的陈茶却显得淡而不爽,还会有轻微的草味,苦涩味和酸味.