为什么青柠蒙遇热水会变色

叶绿素经过高温被破坏了，花青素的红色黄色显现出来。
　　就像红叶一样。

叶绿素经过高温被破坏了，花青素的红色黄色显现出来。
就像红叶一样。

维生素C容易氧化变黄 尤其是碱性 高温条件下
叶绿素经过高温被破坏了，花青素的红色黄色显现出来。
就像红叶一样。

因为高温会损坏青柠内的叶绿素，从而使颜色变化。
青柠：

青柠，一种青色的、形状类似柠檬的水果，味道比柠檬更酸。青柠一般比柠檬小，且含有丰富的维生素C。主要用于食物与饮品的调味。中世纪的时候，航海常备用来预防坏血病。
注意事项：

酸酸的柠檬多食伤胃，易影响消化功能。还有酸入肝，春天不宜多食，夏秋食用效果较好。

青柠檬与黄柠檬是完全的两个品种，有可能是染色了