全聚德在烤鸭上写字，是怎样写的？需要什么原料？

烤鸭本身就要刷一层饴糖，烤出来的鸭子晶莹剔透，成枣红色。如果在鸭坯上题字需要用浓饴糖做墨，烤出来就程紫红色字

用纸刻字忒、贴在要烤的鸭子上，然后再烤就是了。

饴糖，糖加热超过150度会产生褐化反应，变色。