面包直接法 发酵中很扁，很小不起个， 是为什么

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 06:33:10

现在天气转凉，温度低下来后，就影响到了酵母的活性，面包发不起来，你可以选用高活性的酵母，适当的延长发酵的时间……

冬天气温低，要增加水分，还有酵母的用量。并且根据温度适当延长发酵时间。