红烧鱼要怎么做

1.清除内脏刮鳞后，在鱼身两边都打上菊花刀；
2.用料酒，糖，盐混合的调料里外抹身，生姜丝放到鱼肚和覆身，腌制两个小时；
3.调和油小火加热后，慢慢放鱼煎至金黄色起锅滴油待用；
4.用油小火加热后放姜，蒜，豆瓣酱，少许糖熬稀再放入鱼，入味后就起锅，记住要用小火，不然锅很快就烧干了