哲学里的课程究竟是怎样的?

一开始一般学《哲学导论》，会介绍各种哲学的分类、特点，

然后再分学科介绍：逻辑学、美学原理、哲学史等等。

大学本科一般只是广泛的接触各种哲学，到了研究生再选定一个专攻方向（本体论、数理逻辑、中国哲学、美学、宗教等）

你说的《沉思录》属于原著，建议先研究哲学史，对哲学有一定了解后再看原著不迟，那时你自然知道该看什么了。

教材一般都是哲学系的老师指定的自己编的教材，对哲学有兴趣想自学的话我的建议：

西方哲学的话，先看小说性质的《苏菲的世界》。
如果嫌简单的话就看罗素的《西方哲学史》，北大赵敦华写的哲学史也不错，梯利、文德尔班的哲学史比较枯燥但经典，黑格尔的就算了要一定基础的。

中国哲学的话，建议冯友兰的《中国哲学简史》

入门一般建议先学习哲学史，同时可以参照《哲学导论》之类的书，但记住这只是基础，哲学家不等于哲学史家 。

至于人生哲学是一个很细的分类了，近年来才兴起，存在主义某种程度就可以算。

先看西方哲学史吧，这是入门教材。
据我所知正规的教材都包含“西方哲学史”这几个字。
不推荐《苏菲的世界》，它是写得很简单，但这是对于学过哲学史的人来说。我个人认为对于没入门的学生来说，与其说“简单”还不如说“简略”，前因后果没交代清楚，没法体现真正哲学的思考过程。
文德尔班和罗素的《西方哲学史》也不推荐，作为学生是不太容易看进去的。个人认为先学过一两轮后再去看看他们的书。
我觉得梯利的倒是可以看看，比前两人的书思路清晰很多、起码让人看得明白，不头晕。不过在一些方面论述不清楚，这时候就看北大、复旦、武大的书吧。这些书对于一些哲学观点的解释有点不同，总之是各有千秋，就选自己认可、明白的接受吧。