微波炉做蛋糕为何有氨水味？

应该是鸡蛋的味道，也就是所谓的蛋臭味，以选择放点油和多加点糖，油和糖都是可以去除鸡蛋腥味的东西。
　　1、准备四个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分开；低筋面粉80g和5g泡打粉混合好（搅拌均匀，消除面粉内的颗粒）；
　　2、将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起，搅拌均匀；
　　3、把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中，然后到搅拌均匀为止；
　　4、用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。在打了一会后出现一些气泡，然后加入白糖40g，然后继续打到蛋清的泡沫发起来且比较细即可；
　　5、将蛋清分2~3次加入到蛋黄混合液中，在加一次搅拌均匀后再加，然后知道加完且搅拌均匀；
　　6、打开微波炉，把准备好的做蛋糕的容器里面四周都抹上油，然后把完全混合好的面粉团倒进容器中；
　　7、把微波炉火力调到中高档，时间五分钟左右，如果时间到了打开看还不是很熟，可以放进去再加热一分钟即可；
　　8、用微波炉手套把容器取出来，然后倒扣在盘子上就完成了。

你闻到的应该是鸡蛋的味道 也就是所谓的蛋臭味 即使是用烤炉烤 刚出炉的时候也会有 冷却之后就好了 所谓蛋糕里少不了碳酸氢铵 这是在蛋糕油出现以前 过去的槽子糕 加的就是碳酸氢铵 但目前蛋糕做法 基本已经把它淘汰了 不过在一些酥性点心 如桃酥 还在广泛应用 泡打粉虽然也会产生不好的味道 但不大 可以忽略

鸡蛋的味道。蛋糕没有熟透。

不要用泡打粉 ！

做蛋糕的配料中少不了发泡剂——碳酸氢铵（通过加热使其分解产生气体而起到发泡作用）！你检验一下香甜泡打粉里面是否有碳酸氢铵。