杨绛从法语还是西语翻译堂吉诃德的？

是从西语翻译《堂吉诃德》的。因为《堂吉诃德》原本是西语，所以杨绛先生为了更加忠于原著，自学了西班牙语进行翻译。
相关知识延伸：
杨绛先生翻译《堂吉诃德》的故事
在1957年，当时国家计划翻译出版“三套丛书”（即《马克思主义文艺理论丛书》、《外国文艺理论丛书》、《外国文学名著丛书》），成立了“三套丛书编委会”，《堂吉诃德》被列为《外国文学名著丛书》选题之一，“编委会”的负责人、中宣部副部长林默涵同志因读过杨绛先生译的法国文学名著《吉尔·布拉斯》，对其译笔大为赞赏，于是就决定请杨绛先生重译《堂吉诃德》，并告诉杨绛由她自己决定从哪种文字转译都可以。杨绛先生一直是研究西洋小说的，这次翻译和研究《堂吉诃德》，是研究所安排给她的科研项目。先生找了《堂吉诃德》三个英译本和两个法译本进行比较和研究，发现这几个译本各有所长和不足，很难确定用哪一个更好。为了更为忠实地译介这部世界文学名著，她毅然决定从西班牙文直接翻译。已经精通英文和法文的杨绛先生，此时又开始下苦功夫自学西班牙语。她学习西班牙语，目的只是为了翻译，她认为她没有必要学习口语。她是一个文学作品的翻译者，不是口译者，这两者的要求不同。杨绛从60年代就开始着手翻译，“文革”中尽管译事几度中断，但她自学西班牙语却始终坚持不辍。将近20年后的1977年5月，她将《堂吉诃德》全书译稿交到了人民文学出版社外国文学编辑部。这是国内第一个从西班牙文直接翻译的中译本。
《堂吉诃德》简介：
《堂吉诃德》一书全名是《拉曼却的机敏堂·吉诃德传》，共两部，第一部出版于1605年，第二部出版于1615年。
小说的情节非常奇持：拉曼却地方一个乡村的小绅士叫吉桑诺，将近五十岁，身段颀长，面孔瘦削，有一匹瘦马，还有—支长矛．一面旧盾，家中有—个四十来岁的女管家，一个二十来岁的外甥女，还有一个帮工，一般生活可以维持，但并不大富裕。他有—个嗜好是喜读骑士小说，读得入迷了，不打猎，不管家事，后来竟然把土地卖了去买这类书，并见人就与人议论书中的义理。从黑夜到白天，从白天到黑夜，他每天这样谈，以致脑汁渐渐枯竭下去，终于失掉了理性。他脑子里满是魔法、战车、决斗、挑战、受伤、漫游、恋爱、风波以及书中种种荒唐无理的事，凡是书中所写的他都信以为真。于是发生奇想，为了增进自己的声名利谋求公众的福利，他要去做游侠骑