牛蒡的外形

看上去有点像山药的那种，长长的一根，皮看起就像有泥巴一样。不过比山药要细些，削皮出来有点黏液，有点滑.很好吃的，营养也不错。炖汤，红烧都可以

牛蒡的外形
1牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；
2表皮最好是淡褐色不长根须；
3如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；
4可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
5手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。

牛蒡的保存：
1牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；
2最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；

棕色的外皮。像人参似的。 但比人参长。【我说的是牛蒡根】 还可以做五行汤；五行汤还能解毒 还不错。

样子很像山药，但比山药细，徐州的牛蒡茶很不错。牛蒡还很长表皮颜色很深。