卤肉 鸡 鸭 的做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/14 09:41:43
我的爸妈很喜欢吃卤肉之类的肉类，比如卤猪肉，卤鸭子，卤鹅，我想学学，学会了我就可以做给他们吃，请朋友们教教我吧，比尔呢都是怎么卤的 卤肉 卤鸭。卤鹅的 怎么做好吃 情高手指教一下

卤味的制作
原料：生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。 香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。

制法：
1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。
2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用）
卤味制作举例： 卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等