请问，电子秤的传感器要修四角以达到误差要求，其原理是什么？

你所说的是应变片式悬臂梁传感器，为了达到弹性体的变形一致，是四角受力平衡，需要磨四角，使不论物品放在哪里，传感器的变形都一致。
根据内码磨四角的话，是磨内码小的角，因为弹性体线性小，磨薄一点，变形就大了

当然要修正。不修正会产生因称重位置不同造成的差别。
挫四角是为了改变弹性体在局部产生的应变力。