去那里学习茶道的知识最好

这是自然，不然有客人问问题，一问三不知，那就该闹笑话了。
学茶最好去南方。在茶艺方面最复杂规矩最多的就是泡乌龙茶了，而不管是福建泡法、潮州泡法还是台湾泡法，都是源自南方的。有机会的话，都去一些产名茶的地区学习考察是很有好处的。
但是如果想速成，可以考虑去杭州。杭州的茶楼很多，茶文化也很有历史。而且有专门的茶艺师培训课程可以上，可以学习到从茶叶本身的生产、制作、冲泡到茶文化等各方面的知识。如果能考到茶艺师证书，那开起店来也更容易招揽客人啦。

肯定要有些基础知识的。总不能，客人问你，而你一问三不知的吧！我建议你到武夷山学学，这有岩茶“九道”和“十八道”。