酱油与生抽和老抽的区别。 分别有什么作用

生抽和老抽的各种标准都不一样，简单说就是生抽可以直接吃，如凉拌等；老抽就不一样了，必须加热才行，比如炖，炒菜呀；
还有要注意的就是，如果不喜欢炒菜颜色重，生抽是可以炒菜用的，而反过来就不行，老抽不能直接食用。

生抽老抽都是酱油，生抽比较清，适合凉拌用，老抽比较稠，适合做烧菜

你不需要了解太详细、只要记住酱油色最轻生抽比酱油色重、不主张买生抽、目前市场上低等酱油炒菜办菜都不理想、但有些高档或名牌酱油相当不错、比如加加、海天、等。老抽品牌很杂一般饭店用的多、味苦色重最适合上糖色、比如酱肉等、当然也可炒菜不可办凉菜。

一个年轻，一个年老
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