物理题：在冰箱冷冻室里的肉时间长了会变干，这是什么原因？要好点的。

是升华现象

升华：指固态物质不经液态直接转变成气态的现象，可作为一种应用固-气平衡进行分离的方法。有些物质（如氧）在固态时就有较高的蒸气压，因此受热后不经熔化就可直接变为水蒸气，冷凝时又复成为冰。固体物质的蒸气压与外压相等时的温度，称为该物质的升华点。在升华点时，不但在晶体表面，而且在其内部也发生了升华，作用很剧烈，易将杂质带入升华产物中。为了使升华只发生在固体表面，通常总是
在低于升华点的温度下进行，此时固体的蒸气压低于内压。
卤化铵也会“凝华”，但其机理与一般的升华不同。加热时，由于卤化铵分解成气态的氨和卤化氢而气化，冷却时又重新结合成卤化铵而沉积下来，表观现象与升华一样，所以常把它归于升华，但其实质是不同的。
物理实验室常用碘来做升华和凝华实验。
在生活中，升华现象是常见的，如冬天在室外晾衣服；卫生球（萘）放在衣服中，会一天一天的变小；路面上的冰，即使在没有阳光和非常寒冷时，时间长了，也会变没有了。这都是物理上的升华现象。

在低温中肉中的水分先结冰 温度升高之后冰直接升华 而不融化

但是有时看起来是干的其实不然 那是水凝结成冰了 你无法感觉到水分 等融化了之后肉表面就会湿湿的

因为水变成冰了啊，变成冰就显得干了

蒸发，也就是在未达到沸点的情况下的汽化（液体变为气体）现象

这是物理上的升华现象,固体变为气体。

这是物理上的升华现象，就像冬天的衣服一样，看起来硬硬的，但是一样的是干的