胃液的成分及其作用

胃液主要分为盐酸、胃蛋白酶原、粘液和“内因子”。
盐酸的作用①能激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境；②可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌；③盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；④分解食物中的结缔组织和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，易于被消化。⑤与钙和铁结合，形成可溶性盐，促进它们的吸收。

胃蛋白酶的主要左右是水解蛋白质.

粘液覆盖于胃粘膜的表面，具有润滑作用，可减少粗糙的食物对胃粘膜的机械损伤。

内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白，可保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏。