什么是软冰淇淋

只有软冰淇淋与冰淇淋之分,没有硬冰淇淋. 两者的制作工艺基本相同,但是有下列不同之处:

1.设备: 冰淇淋通常使用大型设备在工厂制作,但也有小型在现场制作的,作好置于冻库成型. 软冰淇淋只有小型设备,适合在卖场直接制作直接贩卖.

2.配料: 基本一样,但软冰淇淋的固形物比例通常要高于冰淇淋(冰淇淋也有少数高的,如哈根达斯)

3.打发率: 限于小型设备,软冰淇淋通常打发率远远低于冰淇淋,所以一般软冰淇淋比较厚实绵密感,冰淇淋则是含较多空气,入口即化.(冰淇淋也有例外,如:小型设备制作的冰淇淋,或者是刻意降低打发率提高质量的哈根达斯)

开冰淇淋店,有几种模式:

1.现场制作(可以是软冰淇淋或冰淇淋)
2.只摆设成品冰柜,由工厂生产运来,在现场挖
3.现场单纯只摆软冰淇淋机,利用外加:巧克力浆,果浆等变化花式,如:麦当劳

软式冰淇淋就是肯德基和麦当劳里的那种，硬质冰淇淋就是那种做成很多花式的冰淇淋 我在北京开了一家美蒂淇冰淇淋店