关于面条的问题,知道的进

这个问题说简单其实很简单，说复杂也很复杂。面条经煮不经煮的关键，就在于一个字：盐。和面的时候，肯定得多少都加点盐进去，这样做出来的面条劲道。相对来说，盐加的越多，面条越劲道，就越是耐煮；反之就容易糊面或是断面。但是加盐也是有比例的，加的过多，虽然不容易糊面或是断面，但是煮出来的面条就会过硬不好吃。一般来说，1000g的面粉，只要加盐3-5g就够了。我妈是个面点师，她是这么跟我说的。还有一个比较次要的就是你和面的水平了，如果你的面和的很均匀，没有干面粉粘在面团上，你做出来的面在煮的时候，面汤不容易变成糊糊。如果你的面没有和均匀，做出来的面上面还有很多的干面粉，你煮面的时候，面汤就容易变成糊状，最后引起糊面和断面。