郡县的行政长官郡守和县令相当于现在的哪个等级的官员？

这要看时期的。
秦朝时期中央-郡-县。郡守相当于今天的副省级城市的市长或直接就是省长，县令就相当于一般的市长了（包括县级市）
元明清时期，中央-省级-府-县，那就和今天差不多了，郡守就是地级市市长，县令就是县长或县级市市长。