混凝土强度是怎么评定的？

你说的有点文不对题把
应该是混凝土工程是如何验收的吧
混凝土强度评定应该特指的试块强度统计评定
详细的可以看一下混凝土强度统计评定标准GBJ101-87

混凝土温度不够跟是否能达到设计要求没关系
混凝土施工的时候温度不够，是指的什么温度，入模不够还是出罐不够，一般出罐要求不低于10度，入模不低于5度，实际施工中可以适当放宽，但应当以混凝土浇捣完不结冰为宜（浇捣完不结冰还需要进行加温养护以保证混凝土凝结期间不结冰）。至于防冻的方法可以考虑搅拌用热水（一般不要超过70度），掺加防冻剂，以及施工完毕后覆盖养护等。我们用过的方法是在框架外整个包好彩条布，里面生炉子加热，可以保证正温。
柱子没达到看是说的强度吗？如果是强度没达到要求看是什么情况
搬规范的话则要求设计院进行演算，如果可以满足使用要求则可以验收，说句土话就是C30的柱子强度到C25也没事；如果满足不了则采取加固补强措施，采取措施后可以满足使用要求的也可以验收。不满足的则严禁验收。
这些当然都是规范，如果你的柱子强度不够，还没过28天养护期的话可以考虑再覆盖加热养护一下，如果已经过了28天，那就不好办了，较真的话只能砸掉

两种试样1同时做的几组试样28天做抗压，2通过抽芯的试样做抗压。
柱子没达到施工要求该怎么办？---拆了重做。