想自考华南理工大学该怎么做呢？

这个和你说吧，自考是先确定专业的，随之就确定了主考院校。如果你非要考华南理工大学的毕业证，那就要去当地的教育局自考办查看下，哪些专业是华南理工大学开设的。但我觉得这样没有必要，选择专业应该是优先的，结合工作和兴趣来弄比较好。去自考办的时候带上身份证和钱，似乎现在报名一月份的考试了，不知道过期没，快去咨询下吧。