饮食香料

1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦
　　2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。
　　3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平
　　4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
　　注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦

　　汤料：
　　首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
　　不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。

　　1.熬骨头（老母鸡，老鸭）汤。煮好面条/粉后加汤，调盐味。啥也不说了，味道都在汤里。可以一次熬两三天的用量（汤熬浓点），放冰箱里保存（容器记得盖严点）。

　　2.煮面的时候打鸡蛋下去一起煮，打散或是煮荷包蛋。

　　3.买半肥瘦猪肉剁成肉末。把生肉末做成直径4--5厘米的球（随便搓一下就行，一碗面用多少肉就做多大的球），全部放到盘子里（隔开放，不要粘连在一起）
　　再放到冰箱冻上。冻硬后拿出来轻轻解下冻，肉球取下一起放入塑料袋中，再入冰箱保存。可以买4、5天用量的肉。

　　用的时候拿团肉末进微波炉解冻，又快又方便。

　　解冻后的肉末加适量水煮一会调味，再放进面条/粉中就成了。
　　泡点香菇切碎或切丝跟肉末一起煮更好吃。

　　4.炒番茄鸡蛋盖在面条/粉上。可以炒一天的用量，尽量把番茄汁炒出来味道才好（番茄鸡蛋分开炒再混合）

　　5.去市场买些叉烧、卤牛肉、榨菜、火腿肠什么的搭配吃

　　还有就是市场卖的调味包，虽然也很方便，但个人总感觉不太放心。

　　牛骨高汤
　　材料：
　　牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
　　作法：
　　牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
　　猪骨高汤